KW063

食醯

식혜 (シッケ)

その他 その他

茶種
産地
自然環境
以下随時更新します~
特徴
麦芽水をご飯に注いで発酵させた液体を冷たくして飲む、独特な甘みがある、甘酒に似た飲み物。過食しがちなチュソクや正月によく飲まれるのは、消化を促進し、血液循環を良くしてくれる働きから。
歴史
加工方法
~材料~
麦芽粉 25g
※麦芽粉はヨッキルム(엿기름)という名前で韓国のスーパーマーケットや市場で売っている。
米 90g
砂糖 35g
松の実 2g
~作り方~
・麦芽粉を40℃くらいの温水500gに30分間ほどつけておく。
・ガーゼなどで一度濾して、粕は絞って捨て、麦芽水は数時間放置する。
・麦芽水が沈殿したら、上澄みだけを準備する。
・ご飯を炊く。
・電気炊飯器にご飯、麦芽水、砂糖を加え、2~3時間保温する。
・米粒が7~8粒ほど浮かび上がるほどが頃合い(米粒がたくさん浮かんでいると酸っぱくなっている可能性がある)。
・ご飯をザルにあげ、発酵水は強火にかけてひと沸騰させる。
・冷たく冷やして、器に注いだら松の実を浮かべる。
その他
備考