韓国– category –
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韓食 ミヨックック（미역국／ワカメスープ）
昔から産後や誕生日に必ずミヨックックを食べる習慣があります。 ミヨックックの作り方 ～材料～ 乾燥ワカメ 20ｇ （乾燥ワカメは水に30分浸すと10倍以上に増えます） ゴマ油 10ｇ 醤油 小さじ１ 塩 小さじ２ ～作り方～ ・乾燥ワカメは30分ほど水に... -
韓食 チャッチュク（잣죽／松実粥）
チャッチュクは松の実と米を細かく挽いて作るお粥です。松の実は香り高く口当たりが良いので、王様が好んでそのお粥を召し上がったと言います。 チャッチュクの作り方 ～材料～ 米 100ｇ 松の実 55ｇ 塩 ２ｇ ～作り方～ ・米はといで２時間ほど水に浸... -
韓食 コングクス（콩국수）
コングクスの作り方 ～材料～ 大豆 200g 塩 大さじ１ 麺、きゅうり、トマト 適量 ～作り方～ ・大豆をきれいに洗い、８時間ほど戻しておきます。 ・鍋に戻した大豆と水を入れて煮ます（皮がむけるほど）。 ・大豆が茹で上がったらザルにあげ、水にゆす... -
韓食 ノクチャスジェビ（녹차수제비）
緑茶スジェビの作り方 ～材料～ 緑茶粉 大さじ１ 小麦粉（強力粉） 300ｇ 塩 少々 ワカメ 50ｇ 味噌 大さじ１ コチュジャン 大さじ１ ゴマ油 大さじ２分の１ コンブ １枚（15cmくらい） ～作り方～ ・緑茶粉と塩を小麦粉に入れ、水を調整しながら... -
韓食 トックック（떡국／餅湯）
新年元旦の朝に、カレトック（長い餅）を切ってスープで煮て食べるのは、財産が餅のようにのびて増えますようにという意味も込められていたそうです。 材料は簡単にそろえられるもので、そんな大変ではありませんが、精魂込めて作ろうとするなら牛肉を整え... -
韓食 ピンデトック（빈대떡）
1670年頃に書かれた女性の手による韓国初の調理書『飲食知味方』に、ピンデトックが掲載されています。 きれいに緑豆の皮をむき、水気を切ったらよく挽き、油をひいて熱した鉄鍋に緑豆粉を少しずつすくってのせ、皮をむいた小豆にハチミツをからませた餡を... -
韓菓 ファヂョン（화전／花煎）
花煎はもち米練り粉にチンダルレ（杜鵑花）や菊花など食べることができる花を付けて作るお餅です。 花煎遊びは、高麗時代から行なわれた伝統的な風習で、チンダルレが咲く春になると女の子たちが小川のほとりにフライパンともち粉などを持って行って、花を... -
韓菓 パラムトック（바람떡／風餅）
パラムトックは米粉生地に餡を入れて、半月形にたたんで作ったお餅で、中に空気をいっぱい含ませてプックリと作ったことからパラムトック（風餅）と言いました。パラムトクは結婚式祝宴には絶対に使われません。その理由は、浮気することを韓国語では、「... -
韓菓 ソンピョン（송편／松餅）
米粉をこねて、小豆、ゴマ、クリなどの材料を餡にして月形（満月または半月）に作って蒸した餅です。 韓国最大の民俗行事であるチュソク（秋夕）の時に必ず作る食べ物で、チュソクの前夜に家族が集まってソンピョンをこねました。 ソンピョンの作り方 ～材... -
韓菓 パッシルトック（팥시루떡）
シルトックはもち米をシル（시루）という蒸し器に入れて蒸した餅で、めでたい日に用意するお供えとして使われました。パッシルトック（팥시루떡）は、すべてのお餅のなかで代表的なお餅で、 蒸し器に小豆ともち米をかわるがわる積んで作ります。祭り、祭祀...
