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ヤッカ（薬菓）は餅米に蜂蜜を練りこんで、油であげたお菓子です。 韓国の伝統的なお菓子で、これを買うためにソウルのホテルから夜地下鉄に乗って、仁寺洞までダッシュしました。 が、十時を過ぎていたので、どのお店も開いておらず、お茶でも買おうと入...

ホドクァジャ（胡桃菓子）といえば、前回夢中になった天安ホドクァジャだと思っていましたが、胡桃で作るお菓子の総称だったのですね。 胡桃を砂糖で煮詰めたこのお菓子もホドクァジャでした。 このお菓子のポイントは、胡桃の実がかけないように殻を剥く...

新羅時代、外出した王様の目の前にカラスがあらわれ、そのカラスの後をついてゆくと、山の池にいた老人から手紙を渡されました。 手紙には王様の命が狙われていることが書かれており、それを知った王様は命拾いをしました。 王様はカラスに感謝して、この...

ムジゲトック（虹のお餅）は五色の、子どもの誕生日に出すお餅のケーキです。 主な材料は、米粉と砂糖ですが、米粉にそれぞれ五色の色を染めるので、それが手間のかかる作業となります。 ピンクは苺、黄色はかぼちゃ、茶色はシナモン、緑はよもぎ、すべて...

中国普洱茶研究院は1985年、雲南省普洱茶樹良種場を基盤に設立しました。 茶樹資源園は13600㎡、国内外茶樹資源は1000以上。 #Once apon a time in Yunnan #雲南懐古

プーアル茶の原産地である西双版納傣族自治州勐海県（旧名佛海）に位置する勐海茶廠は、1938年中国茶葉総公司に派遣されたフランスパリ大学卒の範和鈞と清華大学の張石城が90余名の製茶職人を率いて設立した茶廠です。1940年に勐海茶廠（原名は佛海茶廠）...

雲南省大理白族自治州には約80％の白族がが住んでいます。 唐代には南詔国、宋代には大理国を興しましたが、13世紀にモンゴル帝国に滅ぼされました。優れた藍染めや大理石加工を行う民族としても有名です。 #Once apon a time in Yunnan #雲南懐古

易武にはかつて、同興號（同順祥）、同慶號、同昌號、乾利貞、同泰昌、泰来祥、余文昌、守興昌、慶春號、中和祥、元泰豊、車順號等12の大きな茶葉商號（茶庄とも言う）がありました。牛幫・馬幫運送の便を図り、清朝道光年間十四年（1835年）頃から街路に...

木瓜水は假酸浆という植物の种子で作るプルプルゼリーのようなデザート。 その種を取ってつぶし、水晶のような透明のゼリー状を作ります。台湾の愛玉子にそっくりな食べ物ですが、原材料植物が異なります。 タマリンドウ、米線・・・、小吃の楽しみ＾＾ #O...

雲南省の発展速度は速く、少数民族の文化もあまり見られなくなってきています。 民族衣装を着ているのはおばあちゃんぐらい。 民族独特の茶文化も若い人たちは便利さにはしって、お年寄りが自分のためにたまにやるくらいなのだそうです。 ハニ族の土鍋茶も...