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中国安徽省の料理は徽州料理から発展したもの、中国八大料理のひとつです。 最初、掘っても掘ってもキャベツのみ。地味な料理にカメラを向けなかったけど、煮れば煮るほど、キャベツだけなのに美味しい〜。ほとんど食べたあとに反省、撮ってみました。 一...

猴坑村は60戸ほどの小さなお茶作りを生業にする村。 地元民が土種と呼ぶ在来低地、高地、最高級の茶を飲み比べると良いものの素晴らしさがわかります。 ガラスの器に20枚ほどいれていただきます。 ①最高地 ②高地 ③低地 柿大種の品種的特徴として、柿葉に似...

山菜、自家製な農家料理。 一番手前は地元の人たちが紅太陽と呼んでいる地元料理、お好み焼きのようであり、チヂミのようでもあり、村の人たちはピザのようなものと説明してくれました。とにかく美味しかったです^_^ ～2019年4月19日facebook記事より

 太平猴魁の主産地猴坑村での茶摘み開始日は４月16日（昨年は４月12日でした） 作業手順は以下の通り。 摘採 朝５時半から10時半 攤放 時間は茶葉の様子を見て師傅が決める 殺青 100ｇほどずつ投入 理条 碾圧（定形） 烘干（初烘）爲了“乾燥” 复烘 爲了“...

太平猴魁の摘採時間は朝５時から太陽が高くなる前の10時半頃まで。５〜７cmが摘採標準。高地の柿大種ほど珍重され、地元の人は土種と呼ぶ在来の茶樹でも太平猴魁を作っています。 手順は以下のとおり。 摘採 朝５時半から10時半 攤放 時間は茶葉の様子を見...

安徽省黄山で生産される黄山茶。簡単に分けると、北麓の嵩山から太平湖一帯が太平猴魁、南麓の各山村が黄山毛峰の産地です。 太平猴魁は、もともと地元で尖茶と呼ばれていました。安徽省黄山市黄山区（旧太平県）の猴坑、猴崗、顔家のみを正宗とし、中でも...

奇松、怪石、雲海、温泉の「四絶」をもって世に知られる中国安徽省に位置する黄山、1990年にはユネスコの世界遺産に登録されました。 飛来石は高さ12m、重さ600トンもあり、伝説では孫悟空が空から放り投げて突き刺さったそう、角度によって桃の形にも見え...

今日の朝ごはんは、人気のかぼちゃ粥。 金柑だとばかり思っていたらチビだった蜜柑と一年中ある西瓜、小さな紫イモもお手頃です。 抹茶と小豆餡パンと細い麺。お茶が見当たらなかったので、定番の豆浆。。 ～2019年4月18日facebook記事より

今晩の夕食は新たなお豆腐料理と再びの鍋巴、そして紫芋餡の揚げ圓子。屋台街も朝のメニューとは異なる食物が並んでいます 冷たい炭酸飲料を求めて小さいスーパーに入れば、荷物を預ける無料ロッカーが顔認証でびっくり！ 酒コーナーのものすごい品揃えに...

🍃霍山黄芽 ２級 清澈透明 一斤 680元（直売）900元（茶葉市場価格） 🍃霍山黄芽 特級 “顶端優勢” 鹅黄色（小鹅绒毛的颜色）一斤 860元（直売）1200元（茶葉市場価格） 違いは芽が太ってる。芽子越来越瘦。摘採日が３日違う。 🍃六安瓜片 特級 色が薄く形状が...