変化させて作る黒茶

七星灶

七星灶

茶葉庫

茶葉庫

安化黒茶を作るための原料となる黒毛茶(荒茶)の製茶方法は、殺青、揉捻、渥堆、乾燥。その中の渥堆で温度湿度をコントロールしながら有益な微生物の参与と発酵を促し、七星灶で乾燥させるところが、他のお茶と違うところです。
黒茶に使われる茶葉には粗いものもありますが、これが微生物を参与させる独特な製茶技術に役立ち、薬理効果を生んでいます。古来、少数民族にとって三日食べる物がなくても一日お茶がなくてはならない生活必需品になったのは、このような理由かもしれません。

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