木柵鉄観音(拼音:mu shan tie guan yin)

球形烏龍
茶区:台湾
産地:台湾台北市文山
产地:产于台湾台北市文山区
歴史:今から200年ほど前、安渓の張氏が木柵樟湖山(現在の猫空一帯)に移り住み、茶の栽培を始めた。1919年、張迺妙・乾迺乾兄弟が安渓から鉄観音の苗1000株を導入したのが、木柵正欉鉄観音の始まりとされている。
历史:七十几年前张通妙自福建安溪县引进的铁观音种,所谓的“正极铁观音”,茶园面积分布在狮脚、草滴、内外樟湖、猫空、待老坑及阿泉坑一带。
特徴:外観は巻曲珠形、緑中帯褐。水色は黄褐。香気は熟果香或いは焦糖香(キャラメル香)。滋味は甘醇濃厚。特殊な果酸味がある。
特征:卷曲球形,绿中带褐,汤色黄褐,有熟果香或焦糖香,滋味甘醇浓厚,具有特殊的果酸味。
加工:正欉鉄観音品種の摘採→日光萎凋(晒青)→室内萎凋(涼青)→撹拌(揺青)→加熱による酸化停止(殺青)→重揉捻→一次あぶり乾燥(初烘、包揉)→仕上げあぶり乾燥(復烘)→精製。
加工:采摘正丛铁观音品种鲜叶,经晾青→晾青→摇青→杀青→重揉捻→初烘、包揉→复烘→精制而成。

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