扁形炒青緑茶
茶区：江南茶区
産地：浙江省温州市永嘉県
产地：产于浙江省温州市永嘉县
歴史：新制明茶、温州市永嘉県烏牛鎮で産したことから命名。“早”は烏牛早の最大の特徴であり有利な点。啓蟄には萌芽し、春分前に市場にでる。
历史：是新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。“早”是乌牛早茶最大的特色和优势。一般在“惊蛰”时节便可萌芽，“春分”之前便可上市。
特徴：外観は扁平挺直、条緊顕毫、緑翠光潤。香気は濃郁持久。滋味は甘醇鮮爽。水色は嫩緑明亮。茶殻は翠緑肥壮、匀斉成朶。
特征：扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。
加工：生産期間は２月末から４月中旬50日あまり、雨水に始まり穀雨に終わる。特級生葉標準は開き始めた一芯一葉から一芯二葉、500ｇの茶を作るのに2.2万余の芽を要する。烏牛早の加工は西湖龍井とほぼ同じ。
加工：生产时间在2月底至4月中旬50余天之内，雨水开采，谷雨结束，特级鲜叶标准是一芽一叶、一芽二叶初展，采得茶芽2．2万余个，才能制作500克特级。乌牛早的加工技术与西湖龙井工艺相似。
