shinowazuri– Author –

乾杯は、徳島名産すだちを使ったすだちワイン🥂で。 先付け: 無花果・晩茶ゼリー・パパドレ お造り: マグロ・山かけ・晩茶パウダー・ピクルス 焼き物: カンパチ 台の物: 晩茶蒸し（ハモ、ヤングコーン、ズッキーニ、椎茸） 揚げ物: 晩茶唐揚げ 一口: 晩茶そ...

擦った茶葉を桶に漬け込む作業は、空気を抜くことが大切。周りを押さえこんで、放射線状についてゆく。理由は、これからここに住みつこうとしている乳酸菌たちは空気がないほうが心地よく働けるからです。 重石を乗せた上から茹で汁を注いで、茶摘みから始...

船形茶擦り機の中に茹で上がった茶葉をのせます。 茶葉の量が少ない場合は、重石を乗せます。 船形茶擦り機で漕ぎます。 擦り機の下で茶葉が回転することを意識しながら。 何回漕ぐのかは、やはり作り手がここだと思うところまで。それも家によって、その...

摘んだ茶葉はその日のうちに釜茹でします。摘んだ茶葉をカゴにいれて、ぐらぐら沸いた熱湯の中にドボ〜ンと。 どれほど茹でるのかは、茹でられている茶葉の色の変化で作り手さんが見定めます。 ここだと思った時に籠を釜からあげるそうです。 それは、味が...

茶葉以外のものを選別します。 茶樹に巻いていたツル、枝、茶の実など。 カタツムリ🐌、蜘蛛🕷、てんとう虫🐞も救出しました。 合格葉を入れた籠はまわりをぎっきゅと押して、一回茹でる本日の適量2kg詰めます。 （Facebook記事2019年7月20日Facebook記事より）

市宇の棚田（月の見える棚田）の横に建つ集会所で地元の方々が手作りした昼食。上勝の山で採れた食材を使っています。散らし寿司、にゅうめん（温かい汁に入った素麺のこと、徳島名物半田そうめん）。 おやつに西瓜をいただきました🍉 （Facebook記事2019年...

一人２kg、目標50kg 阿波晩茶の茶摘みは一年に一度きり、上から下まで、すべてしごき採って、木をまる裸にします。 とっても暑い夏に行う作業だから、まる裸にされた茶の木も「寒っ！」とはなりません。 自分が摘む木を定めて一時間せっせと摘みました。 ...

羽田空港✈️エスカレーター横に見つけた各県名産自販機。 どんな名産が自販機に入っているのか気になってふらっと立ち寄ってみた^_^ 便を待つ間のおやつにナイス♪ 秋田犬しっぽ印のどら焼きもふどらと宇治抹茶と鳥海山天然水を振って完成Fresh濃厚抹茶。 徳...

パーティールームを半日レンタルして、お茶とお菓子を持ち寄って打ち合わせ ^^) _旦~~ この時ばかりと旅先で購入したお菓子とこの季節限定菓子の大放出🔥 お茶請けが甘味ばかりなので、ランチは味変化を求めてベトナム料理ブンチョウセットで中休み。 レン...

富山県東部県境、白馬岳を背に日本海に臨む三方山に囲まれた蛭谷に残る古い喫茶風習バタバタ茶。 先祖の命日、毎月５日のお座（お逮夜）、10日の男講（常泉寺門徒）、16日の男講（光栄寺門徒）、20日の女講（光栄寺門徒）、25日の女御講（常泉寺門徒）、28...