風景– category –
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韓菓 スックソルギ（쑥설기）
ソルギは、米粉を蒸して作る蒸しパンのような食感のお餅です。 スックはヨモギのこと、スックソルギはヨモギをいれたソルギです。 スックソルギの作り方 ～材料～ 米粉 125ｇ 塩 1.5ｇ 砂糖 30ｇ ヨモギ 125ｇ ～作り方～ ・ヨモギは熱湯でゆがき、水... -
韓菓 ホバクソルギ（호박설기）
ソルギは、米粉を蒸して作る蒸しパンのような食感のお餅です。 ホバクはカボチャのこと、ホバクソルギはカボチャをいれたソルギです。 ホバクソルギの作り方 ～材料～ 米粉 125ｇ 塩 1.5ｇ 砂糖 30ｇ カボチャ 70ｇ ～作り方～ ・カボチャを15分ほど蒸... -
韓菓 ペックソルギ（백설기）
ソルギは、米粉を蒸して作る蒸しパンのような食感のお餅です。 昔から白いお餅はきれいで神聖な食べ物という意味で神に捧げるお供えとしてチェサッサン（재사상／祭祀床）によく上がりました。現在でも幼い子供の三七日（出産後、21日目の祝い）、百日（出... -
韓菓 ケソンヤッカ（개성약과／開城薬菓）
小麦粉にゴマ油、砂糖、酒などを入れて生地を練り、型を抜いて油にあげ、蜜に浸して作る韓菓です。薬果は、昔、栗、ナツメ、梨、柿など果物の形に作られていましたが、時代の変遷とともにその形も見られなくなりました。 開城薬菓はパイ生地のように層があ... -
韓菓 ヤッカ（약과／薬菓）
ヤッカの作り方 ～材料～ 小麦粉（薄力粉） 300g ゴマ油 大さじ１ 塩 少々 シナモン粉 少々 生姜汁 大さじ２分の１ ハチミツ 大さじ１と２分の１ 清酒 大さじ１ シロップ（砂糖100g 水100g） サラダ油、松実粉 少々 ～作り方～ ・鍋に砂糖と水を... -
韓菓 メファトック（매화떡／梅花餅）
梅の花を模ったお餅です。 -
韓菓 トラヂヂョングァ（도라지정과／キキョウ正果）
ヂョングァはハチミツで煮つめたり、ハチミツに長い間漬けて作る正月のお供え物としてなくてはならないものでした。 トラヂヂョングァは、トラジを適当な大きさに切り、ハチミツ水で煮た後、ハチミツに漬けます。 トラヂヂョングァの作り方 ～材料～ トラ... -
韓菓 サグァヂョングァ（사과정과／リンゴ正果）
韓国で現存する最古の家庭百科辞典『閨閤叢書』（1800年代前半）にさまざまなヂョングァ（正果）が紹介されています。 ～材料～ リンゴ 200g 砂糖 大さじ４ ハチミツ 大さじ４ ～作り方～ ・リンゴを洗って皮ごとうす切りにします。 ・鍋に砂糖とハチミ... -
韓菓 カレトック（가래떡）
カレトックは、細長い棒状のお餅です。 カレという名前の由来は、二つの説があります。一つはカレ（가래）という単語に長く引き伸ばした飴や餅の一切れという意味があるということと、また一つは農機具カレ（가래／（長柄をつけた鋤）から由来したというこ... -
韓菓 ホドカンヂョン（호두강정）
ホドカンヂョンの作り方 ～材料～ クルミ 250g 砂糖 100g 水 150g ～作り方～ ・クルミの渋みがなくなるまで煮ます。 ・煮たクルミに、砂糖100g、水150gを入れて中火で煮ます。 ・水量が３分の１程度になり、クルミにつやが出てくるまで煮詰めます。 ・...
