サンスアティーエステイト（Sangsua T.E.）③発酵機

発酵装置

CTC機

発酵装置

発酵装置

サンスアティーエステイトは2017年設立ということですが、前回一度来ていると思い出したのは、不思議な装置があったから（オーナーが変わって名前が変わったかもと）。前回はお掃除中で何に使うものかわからなかったけれど、今回その謎がとけました＾＾
この四角いマスの上にCTC機を通した茶葉を乗せて発酵をうながすのです。発酵時間は90分間。その後、20〜22分乾燥機（105℃→85℃）にかけるのです。