インドアッサム– category –

1600年、エリザベス１世の勅命によりアジア貿易を目的に設立された英国東インド会社は、植民地では独自の税や通貨発行から法律の施行、軍隊まで保有するほどの覇権を持っていました。茶に関しては、1720年から100年以上中国茶貿易独占権を行使しました。18...

インドではヒンドゥー教のお祭りの時には伝統菓子ががkg単位で売れていきます。プジャ（お祈り）が終わった後みんなで食べるのです。中でも最も盛大に祝われるディワリでは、伝統菓子屋さんは１年の半分以上を売り上げます。バルフィ（Barfi）…牛乳または...

Assam　First Flush CTC BP 阿薩姆　春摘 아쌈　첫물차（퍼스트 플러시） ♦産地： ガトゥンガ茶園　GATOONGA T.E.

Assam　 First Flush 阿薩姆　春摘 아쌈　첫 물차（퍼스트 플러시） ♦産地： インドアッサム州ディブルガル　コランガニ茶園　Korangani T.E.

インドではヒンドゥー教のお祭りの時には伝統菓子ががキロ単位で売れていきます。プジャ（お祈り）が終わった後みんなで食べます。中でも最も盛大に祝われるディワリで伝統菓子屋さんは１年の半分以上を売り上げます。 バルフィ（Barfi）…牛乳またはコンデ...

グワハティのティーオークションは、1970年より毎週火曜日（６～８月の最盛期には週に３回行われることも）に開催されます。 アッサムとアッサム周辺の７州、ＣＴＣ、ダスト、オーソドックスの一部（オーソドックスのほとんどはコルカタのオークションにか...

グワハティのチャイ屋さん、朝牛乳配達がやってきます。牛乳を使う量がとても多いので、大きなミルクタンクが置かれてゆきます。 鍋で一回作る時に使用する材料の量は、アッサムティーダスト（ティースプーン６杯）、シュガー（ティースプーン６杯）、カル...

品物を運ぶ人がたくさんいる朝は、どんな物が人々の生活に身近な物なのかわかります。 山のような荷物を積んで走る自転車に朝の活力を感じます。 米、野菜、茶が豊富、魚はブラマプトラ川でとれる魚が好まれています。アッサムシルクでサリーを仕立てられ...

トクライ研究所（Tockai Tea Research Association）は1911年に設立された東北インド（ダージリン、シリグリ等）７つのお茶を研究する機関の本部で、310エーカーの敷地に50人の博士と300人の職員が働いています。 ～31種類の紅茶品種　ＴＶシリーズ～ 中国...

ＣＴＣとは、Crush、Tear、Curlの略で、細かい歯が刻まれた２本のローラーが互いに逆回転する間を茶葉が通ることによって、茶葉は砕かれ（Crush）、引き裂かれ（Tear）、丸められ（Curl）、粒状になります。 ティーバッグの中身は、細かくカットしたリーフ...