インドアッサム– category –

1823年にロバート・ブルースがアッサムに自生茶樹を発見して、1824年にロバート・ブルースの弟チャールズアレキサンダー・ブルースがその茶樹と種を入手してから100年近い年月を経た1911年に、インドアッサム州にトクライ茶研究所は設立しました。現在、50...

発酵台消毒 他茶園の発酵風景 インド東部アッサム州ジョルハット（Jorhat）にあるガトゥンガ茶園（Gatoonga Tea Estate）に訪れた時、製茶工場はメンテナンス中でした。茶葉の発酵台を火力で消毒しているとても興味深い風景をみました。下に穴が４つあいた...

1823年、ロバート・ブルース少佐は、当時東アジアでしか存在しないと思われていた茶樹をインドのアッサムで発見しました。 1824年、兄の遺志を受け継いだチャールズ・ブルースは、この自生の茶樹や茶種子を、カルカッタ植物園長のウォーリック博士に送りま...

紅茶の作り方にはオーソドックス製法とＣＴＣ製法（アン・オーソドックス製法）があります。 多くのインド人が飲むチャイは、ＣＴＣ製法によって作られています。ＣＴＣは、Crash、Tear、Curlの略で、茶葉を機械で、押しつぶして、引き裂いて、粒状にまる...