インドアッサム– category –

こちらではこの時期７等級のお茶を作っています。等級は品質ではなく、葉の大きさによるものです。それは以下の通り、パーセントも足すと見事に100になりました(^-^) BOP（ブロークン・オレンジ・ペコー） 3.19% BOP(SM) 15.75% BP（ブロークン・ペコー） ...

シナモラ茶園は1859年に設立したアッサム最古の茶園のひとつです。 門のティーポット柄のATCはアッサムティーコーポレーションの頭文字。 2064名の従業員を有し、そのほとんどが茶摘みをする人プラッカーです。建物は英国人による百年前のもの。朝７時から...

サンスアティーエステイトは2017年設立ということですが、前回一度来ていると思い出したのは、不思議な装置があったから（オーナーが変わって名前が変わったかもと）。前回はお掃除中で何に使うものかわからなかったけれど、今回その謎がとけました＾＾ こ...

四面ある萎凋室に広げられるその日の茶葉量は一面3000kg。萎凋槽の壁には赤、黄、白のラインがひかれています。赤のラインまで積んだ茶葉は攪拌をします。白のライン（高さ10cm）まで積んだ茶葉は攪拌は不要です。白のラインまでしか積まないのはどんな葉...

サンスア茶園は2017年に設立したアッサムの中では規模小さめの茶園、1200人ほどのスタッフが働いています。その中の大半1000人がプラッカー（茶摘み人）で構成されており、この時期（季節によってノルマが違います）一人一日30kgのノルマでお仕事していま...

北東インドのブラマプトラ河の両岸に広がるアッサム平原は、世界有数の多雨地帯であり、世界最大の紅茶産地です。アッサム州ジョルハットはトクライリサーチ研究所（Toklai Reserch Institute）もある茶園が集中している地域。様々なティーエステイトの茶...

ネータージー・スバース・チャンドラ・ボース国際空港（Netaji Subhash Chandra Bose International Airport）、とても長い空港名。簡単にチャンドラ空港と言われているとか。インドの西ベンガル州コルカタにある国際空港の名前です。コルカタからアッサム...

菱形の銀箔が貼られたお菓子はバルフィ、牛乳、砂糖から作られています。 その上はミルクケーキ、牛乳、砂糖に、ナッツがたくさん入っています。 インドでは、お祭りやお祝いには必ず甘い伝統菓子を食べます。さまざまな種類がありますが、その代表格が牛...

インドではヒンドゥー教のお祭り時に伝統菓子が㎏単位で売れていきます。神様に備えたり、プジャ（お祈り）が終わった後みんなで食べるために。聞いたところによると、最も盛大に祝われるディワリでは、伝統菓子屋さんは１年の半分以上を売り上げるとか。 ...

Moranhatという町はずれのAnandar Ahajという食堂（Ahajはアッサム語で食堂という意味です）で作られていたチャイをご紹介します～＾＾ ①水、牛乳、テージパタ（学名Cinnamomum Cassia、インディアンベイリーフとも呼ばれています）、ジンジャー、シュガー...