アッサムＣＴＣ茶作り
紅茶の作り方にはオーソドックス製法とＣＴＣ製法（アン・オーソドックス製法）があります。
多くのインド人が飲むチャイは、ＣＴＣ製法によって作られています。ＣＴＣは、Crash、Tear、Curlの略で、茶葉を機械で、押しつぶして、引き裂いて、粒状にまるめたものです。ティーバッグの中に入っている紅茶がそうですね。インドの紅茶のほぼ半分を生産しているアッサムの紅茶はほとんどがＣＴＣ製法で作られています。したがって、インドの国民飲料はアッサムＣＴＣを使ったチャイなのです。
(2014-5-13)
