ブラックプディング

イギリス伝統料理プディングは、小麦粉、米、ラード、肉、卵、牛乳、バター、果物などの材料を混ぜて、調味料や香辛料で味付けし、煮たり蒸したり焼いたりして固めた料理の総称言います。
プディングは甘いものというイメージがありますが、そうではないのです。
たとえば、イングリッシュブレックファーストの定番であるブラックプディングは豚の血で固めた腸詰めのことです。（2015-03-25）