韓菓 ケソンヤッカ(개성약과/開城薬菓)

ケソンヤッカ

小麦粉にゴマ油、砂糖、酒などを入れて生地を練り、型を抜いて油にあげ、蜜に浸して作る韓菓です。薬果は、昔、栗、ナツメ、梨、柿など果物の形に作られていましたが、時代の変遷とともにその形も見られなくなりました。
開城薬菓はパイ生地のように層があるのが特徴です。
盆、正月、祭り、祭祀などに必ず使われるお菓子で、高麗時代から食べ始めたと言われ、その昔、高麗餅と中国で評判になるほど有名になりました。

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