CTCとは

アッサムCTC茶作り

紅茶の作り方にはオーソドックス製法とCTC製法(アン・オーソドックス製法)があります。
多くのインド人が飲むチャイは、CTC製法によって作られています。CTCは、Crash、Tear、Curlの略で、茶葉を機械で、押しつぶして、引き裂いて、粒状にまるめたものです。ティーバッグの中に入っている紅茶がそうですね。インドの紅茶のほぼ半分を生産しているアッサムの紅茶はほとんどがCTC製法で作られています。したがって、インドの国民飲料はアッサムCTCを使ったチャイなのです。

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