烏龍茶
茶区：華南茶区
産地：福建省泉州市安渓県
产地：产于福建省泉州市安溪县
歴史：原産地は安渓県西坪郷堯陽。鉄観音茶誕生の由来はいくつかあるが有名なものが２説ある。清代乾隆年間（1735～1796年）に安渓県西坪郷堯陽村の村人王諒が、観音石の隙間に生えていた茶樹の葉が光り輝いているのを見つけ、それを自分の畑に移し、茶を作ったところ、茶葉は鉄のように重く堅く、形も優れていたので、北京の大臣に贈った。この茶は乾隆帝も感動し、皇帝自ら南岩鉄観音と名づけた。同じく清代乾隆年間（1735～1796年）烏龍茶を作り続けていた魏飲は熱心な仏教徒で、毎日家の上座に置いてある観音像にお祈りをし、茶を捧げていた。ある日、不思議な夢の中で観音像が案内した場所に茶樹が一本生えていた。魏飲がその木を持ち帰って、鉄鍋に土を入れ、挿し木で育てると木はどんどん大きくなり、その葉でお茶を淹れると、大変に美味であった。茶葉の名前を観音茶と名づけようとしたが、鉄鍋に植えて育てたことから、最終的に鉄観音という名前になったとある。
历史：关于铁观音的来历，在民间流传着两个美丽的传说。传说是安溪西坪乡尧阳村人王仕让（“让”方言谐音“谅”），清雍正十年任副贡，乾隆六年（1741年）任湖广黄洲府蕲州通判。王仕让平素喜欢花草，搜集植于“南轩圃”。乾隆初年丙辰之春，他与同乡好友相约吟诗会文于南山，每日夕阳西坠，便游览徘徊于南山之旁。一日，发现恩定坪观音石下的荒园中，有一棵茶树，闪光夺目，极为奇特，十分诱人，即移植于“南轩圃”培育。经精心浇灌，枝叶繁茂，叶肉肥厚，叶缘波状，嫩芽紫红。时，王适逢应召赴京，晋谒相国方望溪（有传说是礼部侍郎方苞）时，将此茶以赠。因其香味非凡无比，被视为佳品而转进皇帝鉴赏，皇帝即召见王仕让，遂问尧阳茶史，得知产于南岩，遂赐名“南岩铁观音”。相传清代乾隆年间（1703-1775年），安溪县西坪尧阳松林头村（今松岩村），有一老农姓魏名饮（“饮”谐音“荫”），笃信佛教，每日以香茶敬奉观音，十分虔诚。忽一夜，梦神点化，次日劳作时路过王府官石壁洞（打石坑），发现崖岩石缝间有一棵茶树，生长茁壮，叶片肥厚，叶面金光闪烁，与一般茶树不同，极为奇特，便挖回园中，精心栽培。因其外形紧结沉重如铁，品质优异，魏饮疑为观音所赐，逐取名“铁观音”。
特徴：外観は条索巻曲、肥壮圓結、砂緑翠潤。香気は濃郁、独特な鉄観音韻と称される品種香がある。滋味は醇厚甘鮮。
特征：条索卷曲，肥壮圆结砂绿翠润，红点明显，叶底呈绸面光泽，香气浓郁有特殊品种香称为“铁观音韵”，味醇厚甘鲜。
加工：鉄観音品種開いた二、三葉の摘採→揉捻→撹拌（做青）→炒青（加熱による酸化停止）→揉捻→一次あぶり乾燥（初焙）→（包揉）→再あぶり乾燥（復焙）→（復包揉）→仕上げ乾燥（足干）。
加工：采摘无性系铁观音品种新稍驻芽后开面二、三叶，经萎凋→做青→炒青→揉捻→初焙→包揉→复焙→复包揉→足干制成。
