サンスアティーエステイト(Sangsua T.E.)③発酵機

発酵装置

CTC機

発酵装置

発酵装置

サンスアティーエステイトは2017年設立ということですが、前回一度来ていると思い出したのは、不思議な装置があったから(オーナーが変わって名前が変わったかもと)。前回はお掃除中で何に使うものかわからなかったけれど、今回その謎がとけました^^
この四角いマスの上にCTC機を通した茶葉を乗せて発酵をうながすのです。発酵時間は90分間。その後、20〜22分乾燥機(105℃→85℃)にかけるのです。

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