チャモン茶園
発酵
乾燥
テイスティング
ラジスタンの人が英国人から茶園を買って1916年に設立したこの茶園は百年以上の歴史を有し、また建物も百年前のまま。こちらで学んだこちらのお茶作り。
①茶摘み
プラッカーの一年（400人が所属）
・ファーストフラッシュ
初春は２〜３kgの時も、だいたい５〜７kg
・セカンドフラッシュ
春の雨が降って成長が勢いをますので、一日平均18kg
・オータムナル
５〜６kg 一日トータル800kgくらい
・揉捻はマネージャーが決めるボード指示の通り（画像参照）
②萎凋
季節によるけどマネージャーの判断12〜14時間
13レーンあります。
③揉捻
L.P、U.P、M.P、U.P、H.P、UPSと揉捻機が茶葉にかける圧力を使い分け、大きな揉捻機で、本日は８時45分に始めて９時39分に終えました。
④発酵
発酵は自然のまま、台の上で２時間半（この葉に関しては）。
⑤乾燥
温度は236℃。６℃は譲れないこだわりらしいです。
時間は23〜26℃、ファーストからオータムナルまで同じです。
⑥グレードは以下の通り
FTGFOP 1 55%
TGBOP ５%
TGOF 27%
FOF ８%
OF ５%
葉が大きくても、カッティングは葉のロスになってしまうのでやりません。大切に育てた葉なので^ ^
⑥テイスティングは３gを熱湯で５分。
