発酵台
乾燥へ
乾燥機
揉捻を終えた茶葉は、発酵台の上にねかされて色を変えてゆきます。この日作るお茶に必要な発酵時間は１〜２時間の間、状況を見て終了します。
発酵した葉をトレイにのせて少し待ち、夕方５〜６時くらいに乾燥機に入れて12時間、HIB（Himalayan Imperial）を翌日仕上げます。
この日は３種類のお茶作りが同時進行していました。大きな揉捻機、小さな揉捻機、ハンドローリングとそれぞれの揉捻を経た葉は乾燥も３種類の機械を組み合わせて行います。
発酵から乾燥へ＠Jun Chiyabari Tea Garden
