都匀毛尖　トインモウセン

都匀毛尖　トインモウセン

都匀毛尖　トインモウセン

都匀毛尖　dōu yún máo jiān
都勻毛尖　ㄉㄡ ㄩㄣˊ ㄇㄠˊ ㄐㄧㄢ
두윈마오젠　도균모첨
Douyun Maojian

♦茶種：
緑茶　不発酵茶
♦産地：
貴州省黔南布依族苗族自治州都匀市　Guizhou　귀주성
♦特徴：
条索（外観／Appearance／모양）：
匀整显毫，纤细卷曲
匀整＝evenly／（均一）　顕毫＝tippy／（うぶ毛が顕著）　卷曲＝curly／（巻いている）
色泽（色沢／Colour／색택）：
翠绿
翠緑＝virility／（翡翠のような鮮緑色）
香气（香気／Aroma／향기）：
清香
清香＝fresh flavor／（上品ですがすがしい香）
汤色（水色／Liquor Colour／탕색）：
黄绿明亮
黄緑＝yellowish　green／（黄緑）　明亮＝bright／（明るく透明）
滋味（滋味／Taste／맛）：
鲜浓，回味甘甜
鮮濃＝fresh and heavy／（さわやかで濃厚）　回味＝aftertaste／（余韻がある）　甘甜＝sweet／（甘味がある）
叶底（茶殻／Infused Leaf／차찌꺼기）：
明亮肥壮
明亮＝bright／（鮮明）　肥壮＝fat and bold／（葉芽が大きく葉肉が厚い）
♦歴史：
“白毛尖”“細毛尖”“魚鈎茶”“雀舌茶”ともいう、貴州三大名茶のひとつです。
明代、御吏張鶴楼は都匀茶山に遊び詩で賛美しました。1925年『都匀県稿』に民国４年、パナマで受賞、広東省に運ばれ競って購入されて不足しました。
清明節から立秋まで摘め、穀雨時期が最高で、細いものは毛尖茶というと書かれました。1968年復活生産。
历史：又名“白毛尖”、“细毛尖” 、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。
明代御史张鹤楼去都匀茶山游览，曾作诗以赞美。1925年《都匀县志稿》：“民国四年，巴拿马赛会曾得优奖，输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。
自清明节至立秋并可采，谷雨最佳，细者曰毛尖茶。”1968年研制恢复。
♦加工方法：
特級茶の茶摘み時期は清明（４月５日前後）より、開き始めた一芽一葉を摘みます。
特级茶采摘期在清明起，采摘标准为一芽一叶初展。