〈Silk Road in 2007〉 やっぱり北京名物
北京でご馳走のおもてなしとなると北京ダックははずせません。北京ダックの肉の部分が出て来ようが来まいがそれは関係ありません。一番のポイントは皮なのです。北京ダックを包む皮に甜醤を塗り、パリパリと香ばしい烤鴨の皮、胡瓜、葱を包んで食べます。誰がこの食い合わせを考えたのか知りませんが、これでとても美味しくなるのです。まだ全聚徳本店に行ったことがありません。いつか行きたいものです。（2007-07-31）
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