日本– category –
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茶的記録
そうふう
お茶の農林登録品種は出願公表中のものも含めて60品種以上。香気や滋味にそれぞれ特徴を持っています。 2002年に公表、2005年に登録されたそうふうは東洋蘭のような花香を持っていることが特徴の品種です。この品集で半発酵茶(ウーロン茶)を作ったら、良... -
神奈川
元町ティークラブ
横浜元町の茶倉で行われる元町ティークラブ。参加した日のテーマは炭素循環農法のお茶について。炭酸循環農法とは、高炭素資材を土に混ぜて植物を育てる無施肥・無防除な農法です。 静岡森町で炭素循環農法を試みて3年目を迎えたお茶がどのように変わった... -
静岡
茶草場農法
世界農業遺産をご存知でしょうか? 正式名称は、「世界重要農業遺産システム(GIAHS)」、伝統的農業や文化、土地景観の保全と持続的利用を目的に2002年に創設されました。 例えば日本では、「トキと共生する佐渡の里山」、「能登の里山里海」、「阿蘇の草... -
京都
アフォガード
イタリア語で「おぼれたアイスクリーム」という意味をもつアフォガードは、アイスクリームにエスプレッソ、コーヒー、アルコール飲料などの飲み物を注いで食べるイタリアのデザートです。 最近、美味しいアフォガードを食べたので、ご報告。それは、京都ホ... -
京都
茶宗明神社
京都府宇治田原町にある茶宗明神社をご存知ですか?日本茶通の方々はご存知だと思います。 この神社に祀られているのは、永谷宗円(ながたにそうえん)という人物です。現在の煎茶製法に近い日本茶の製法を開発して広めたため、「日本茶の祖」と呼ばれてい... -
愛知
足助寒茶
寒茶ってご存知ですか?それは、文字通り、寒い時期に作られるお茶なのです。 昔は、日本各地で作られた寒茶、今では愛知県の足助や徳島県の宍喰など、一部の地域のみでしか作られていないので、お茶作りのようすを見ることは容易ではありません。 足助寒... -
宮崎
宮崎県の茶堂
茶堂は、大きさは二間×一間半くらい、木造平屋藁葺屋根、板敷きの素朴なたたずまいで、中に木像石像等が安置されていて、その地域の住民の信仰と社交の場でした。 四国ではかつて各村々に茶堂が建てられ、弘法大師や孝山霊三界万霊を祀り、道ゆくお遍路さ... -
神奈川
ブンブン紅茶店のクリームティー
クリームティー、初めてこの言葉を聞くと、文字通り、クリームが入ったお茶のことかなと思う人もいるにちがいありません。 紅茶の国イギリスでクリームティと言いますと、紅茶とスコーンのセットのことを指します。つまりアフタヌーンティーほどいろいろな... -
沖縄
ブクブク茶
ブクブク茶は明治、大正、昭和初期に沖縄で親しまれていたお茶です。女性の集まりや船出の祝いなどに振る舞われました。 材料は、サンピン茶、赤飯、番茶、煎り米、落花生です。 サンピン茶と呼ばれるジャスミン茶と番茶を混ぜたお茶に煎米湯(炒った米を... -
高知
碁石茶
高知県大豊町で作られる碁石茶は、日本で唯一の固形茶です。 茶葉を蒸した後、筵を敷いた土間に約1週間広げてカビつけし、堆積発酵させます。次に、桶の中で数週間漬込んで発酵させ30㎝角のブロック状に切り出し、さらに3~4㎝角に裁断します。最後に夏...