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蒸しあがった茶葉は、筵を敷いた土間に高さ70㎝くらいまで積み、その上に筵をかけて菌がつくのを待ちます。２、３日目から温度が上がってゆき、７、８日目最終的には70㎝だった高さは20～30㎝まで沈みます。室に敷かれた茶葉この一部屋分が漬け桶一杯分（4...

刈り束ねたものは、蒸し桶に枝ごと横にして敷きつめます（80～100㎏）。 蒸し桶下に設置された釜に水を入れ、薪をくべて、蒸気が出はじめてから１時間半から２時間蒸らします。水がなくなればその都度追加してゆきます。 蒸し上がったら、台車にのせて、選...

碁石茶の初刈は、６月の大安を選んで行われます。訪れた日は、前日６月12日大安に初刈が行われ、どんどん今年の茶葉が刈り集められているところでした。 小笠原さんのところの茶畑は、山茶とやぶきた。山茶（山間地に古くから自生している茶樹）は2000種類...

高知県の大豊町に日本唯一の固形茶碁石茶はあります。昔は飲むためでなく、茶粥にして食べるため、江戸時代土佐藩を支える生産物のひとつとして、瀬戸内海地方を中心に出荷されていました。 その碁石茶も、小笠原さんのところ１軒のみでしか作られなくなっ...

粉砂糖をクリーム状にしたものをデコレーションしたシュガークラフト（砂糖工芸）は、作っても飾っても楽しめるシュガーアート（砂糖芸術）と呼ばれるようになったとか。アイシングクッキーやカップケーキにもシュガークラフトの手法が用いられています。 ...

土佐の津野山街道、坂本龍馬脱藩の道 今は、茶畑に埋もれ、舗装道路脇に紫陽花が咲いていました。 ～2015年6月24日facebook記事より

ティーバッグBOX ティーバッグ12種類 Genmaicha玄米茶 ５月下旬にジョージアにコーカサス地方のお茶作り見学の旅に行ってきたのですが（ご報告はそのうち＾＾）、直行便がなかったためイスタンブールの空港で長～い乗り換え待ちとなりました＞＜　そんな時...

上野公園の韻松亭は、創業明治８年、当時の博物館館長町田久成が「松に韻（ひび）く」さまを愛でで韻松亭と名付けました。その140年の歴史のなかには横山大観がオーナーだったこともあるという老舗です。 昼時に上野公園を訪れるならば、ここでランチをい...

2012年に世界緑茶コンテスト最高金賞とふじのくに新商品セレクション最高金賞を受賞した静五咲SHIZU-ITSUTSU-ZAKIは、静岡で厳選した５つの茶産地のティーバッグを箱詰めした商品です。 清水はほんのり桜が薫る「幸せのお茶まちこ」、川根は高い香気を持つ...

たまたま西荻窪駅で電車が止まってしまった日、この季節に西荻窪ならと途中下車して美味しいイチゴショートケーキのお店グレースで時間をつぶすことを思いつきました。 紅茶はスリランカならばヌワラエリヤ、キャンディ、ウバ。インドならばニルギリ、ダー...