茶的記録– category –

紫娟茶　zǐ juān hóng chá 紫娟茶　ㄗˇ ㄐㄩㄢ ㄔㄚˊ 즈주안차　자연차 Zijuan Tea ♦茶種： 緑茶　不発酵茶 ♦産地： 雲南省シーサンパンナ・タイ族自治州勐海県　Yunnan　운남성 ♦特徴： 条索（外観／Appearance／모양）： 色泽（色沢／Colour／색택）： ...

普洱毛茶　pǔ ěr máo chá 普洱毛茶　ㄆㄨˇ ㄦˇ ㄇㄠˊ ㄔㄚˊ 푸얼마오차　보이모차 Pu'er Unrefined Tea ♦産地： 雲南省臨滄市双江県勐庫鎮　Yunnan　운남성 ♦特徴： 条索（外観／Appearance／모양）： 色泽（色沢／Colour／색택）： 香气（香気／Aroma／향...

普洱生散茶晒青绿茶　pǔ ěr shēng sǎn chá shài qīng lǜ chá 普洱生散茶曬青綠茶　ㄆㄨˇ ㄦˇ ㄕㄥ ㄙㄢˇ ㄔㄚˊ ㄕㄞˋ ㄑㄧㄥ ㄌㄨˋ ㄔㄚˊ 푸얼성산차 보이생산차 Pu'er Shen San Tea ♦茶種： 緑茶 ♦産地： 雲南省シーサンパンナ・タイ族自治州　Yunnan　운...

中国人民共和国建国後にチベット地区支援のため、1950年「省茶司」は茶膏3500市斤の出荷指示を受けた。割当ては次の通り。「省茶司」1000市斤、下関茶司1000市斤、順寧1500百市斤。結果42市担（１市担＝100市斤）製造して出荷にあてた。生産工程は次の通り...

昆明茶廠の生産。厳選された一、二級の雲南大葉種晒青荒茶を原料に、正方形に蒸圧して作られる。長さ各10.1㎝、重量250ｇ、圧製茶の中で高級とされる。清朝時代、民間ではプーアル貢茶と称していた。皇帝が臣に下賜する贈物という意味である。「福禄寿喜」...

緊茶は沱茶の後に登場した。姑娘茶を改良した物で原産は雲南省佛海、チベット向けに販売される定番製品である。最初の緊茶の形は「団茶」で、チベットへの困難で長い旅の間にカビが発生した。民国元年～６年（1912～1917）、佛海は心臓形を作って宝焔牌緊...

雲南省の下関で開発されたことから別名下関沱茶とも言う。生産の歴史は古く、早期は明代（1368～1644）謝肇淛が著した『滇略』の中に「士庶用皆普茶也，蒸而団之（庶民が飲むのは蒸して固めた普茶である）」という記載がある。普茶とはプーアル茶を指す。...

七子餅茶の形は満月に似ている。主な輸出先として香港、マカオ、東南アジア一帯がある。かつて少数民族居住地区では結納品、新年や節句の贈物として使われた。一家団欒、子孫繁栄という意味を持つ。地方によっては縁談に欠かせないものとされる。東南アジ...

歴史の古い茶である。大葉種茶葉を殺青揉捻にし、天日で乾燥させた晒青茶を言う。後熟（後発酵）させることによって陳化するほど深みがでるプーアル茶と異なる。以前、滇青は季節によって命名され春尖、春中、春尾、二水、谷花などのランクがあった。現在...

発酵処理はプーアル茶を品質形成するうえで重要な工程である。積み上げる茶葉量は10ｔ前後、加湿量は季節や茶葉の等級により異なるが普通は35～50％でコントロールする。20袋１山に積み上げて均等に加湿する。渥堆高さは約１ｍ。24時間後に引っ繰り返しか...