お茶ガイド– tag –

昭和時代は地域の皆が作っていた那賀町相生晩茶。現在の生産者数は25-30軒と少なくなりましたが、夏が訪れると、「晩茶だけは作らなあかん」という思いがわいてきて、やめられないのだそうです。もともと家の周りにあった在来種を7月8日摘み開始４日分くら...

「八重地（やえじ）」→「市宇（いっちゅう）」→「神田（じでん）」→「樫原（かしはら）」→「府殿（ふどの）」と、名棚田を巡り、時々茶の木に出会う^_^八重地には皆で守る茅葺き屋根があり、そこから、蓑と笠をつけて田仕事している方が見えて、それは日本...

大分産発酵シロップがたっぷりかかった３種３様の蛍茶園耶馬溪カキ氷。ひとつ食べるのが精一杯なので、2人で違う物をオーダーして撮りあっていたら、、和香氷は、たまたま隣席に座っていた見ず知らずの方がオーダーしたものを撮らせて下さったうえ、杏仁ラ...

玉露をトッピングした夏の枝豆ご飯深蒸し煎茶あんを添えた鶏肉玉露茶葉入りお吸い物新茶のゼリー深蒸し煎茶とともに^_^ 2025.07.07facebook記事より

ランチは、手打ちうどん。冷え冷えをツルツルいただき、後半はカレートッピングで味変しました。ウェルカムティーはロイヤルダージリン・マスカテルフレイバー、その後に８種類8様の紅茶を飲みながら、手作りシフォンケーキでお茶時間。オクシズ旅のお土産...

お茶碗の中で溺れていたちっさなてんとう虫を救ってあげたので、良いことありそうな朝😏本日は、8時スタート。一晩経た重量は約83g。160→114.5→83と減量を重ねて、2時間ほどゆるゆる揉捻。発酵は、10時に濡らした手拭いにはさんで日向に置きてみます。11時...

９時茶摘みスタート。プチプチ、ピョーン、プチプチ、ピョーン。繁忙期に忙しなかった茶畑も一段落ついて静かになり、夏虫たちが安住していたところを邪魔してしまって、ちょっと申し訳ない気持ちになりながら、茶葉を摘む。一芯二葉を摘んだ枝葉が揺れる...

本日の世界のお茶を楽しむ会では、旅のお土産に、バラのロクムをお出ししました。ロクム（ターキッシュデライト）は、トルコの伝統菓子で、世界最古のお菓子の一つです。 お土産として箱に入っているものの大きさは食べやすい一口サイズが一般的ですが、バ...

世界のお茶を楽しむ会も４年目、ダージリンティーは毎年のように、いや、それ以上に行なっている定番テーマ。今年も、４月の旅の報告をうかがいながら、2025年度のファーストフラッシュを楽しみました。〈茶譜〉①ギタパハール　ＡＶ２②バダンタム　ホワイ...

この半年旅した国々から携えて来た14種類のワインが、須藤先生のリサーチと表現で生き生きと、いっそう美味しく感じる魔法がかかったかのように輝きました。いただいたレジュメ、先生の許可を得て、そのまま記録とします^_^①ワイン名：オリフェリーヌ　ホ...