サンスアティーエステイト（Sangsua T.E.）③発酵機

発酵装置

CTC機

発酵装置

発酵装置

サンスアティーエステイトは2017年設立ということですが、前回一度来ているかも？と思ったのは、オリジナリティーある発酵装置があったから（オーナーが変わって名前が変わった？）。前回は掃除中で何に使うものかわからなかったけれど、今回その謎がとけました＾＾
この四角いマスの上にCTC機を通した茶葉を乗せて発酵（時間は90分間ほど）を促し、その後、20〜22分乾燥機（105℃→85℃）にかけます。