武夷岩茶白鶏冠 ブイガンチャハッケイカン
武夷岩茶白鶏冠 ブイガンチャハッケイカン
武夷岩茶白鸡冠 wǔ yí yán chá bái jī guàn
武夷巖茶白鷄冠 ㄨˇ ㄧˊ ㄧㄢˊ ㄔㄚˊ ㄅㄞˊ ㄐㄧ ㄍㄨㄢˋ
우이옌차바이지관 무이암차백계관
Wuyi Yan Tea Baijiguan
♦茶種：
ウーロン茶 半発酵茶
♦産地：
福建省武夷山 Fujian 복건성
♦特徴：
条索（外観／Appearance／모양）：
卷曲，芽叶薄软
卷曲＝curly／（巻いている）
色泽（色沢／Colour／색택）：
浅黄褐色
浅黄褐色＝light yellowish auburn／（浅黄褐色）
香气（香気／Aroma／향기）：
清锐
汤色（水色／Liquor Colour／탕색）：
橙黄，清透明亮
橙黄＝orange yellow／（橙黄色） 清澈＝clear／（透明で澄みきっている） 明亮＝bright／（明るく透明）
滋味（滋味／Taste／맛）：
醇厚，回甘
醇厚＝mellow and thick／（濃厚で純粋） 回甘＝sweet after taste／（余韻がある）
叶底（茶殻／Infused Leaf／차찌꺼기）：
软亮，边缘鲜红
軟亮＝soft and bright／（軟らかく明るい） 辺縁鮮紅＝bright red edge／（縁が鮮紅色）
♦歴史：
岩茶、武夷茶とも言います。
武夷山周辺の60ｋ㎡、平均海抜650ｍ、360の峰、99の名岩、岩々には茶があって、茶は岩名によって、岩は茶によって現れ、岩茶と命名されました。
唐代に武夷山区はすでに製茶が開始され、上層階級への贈答品となり、宋代には貢品に列せられ、元代1302年、武夷山九曲の四曲に御茶園が建てられ、その地位は不動のものになりました。明清代以降その名は岩（産地）の持ち主（主に寺など）によって名づけられ、現在に至ります。武夷山岩茶名の多さは目を見張るほどで、たとえば慧苑岩（武夷の茶産地は“三坑二澗”で慧苑坑、牛澗坑、大坑、流香澗、悟源澗）の岩茶名は830もありました。
亦称“岩茶”、“武夷茶”。
武夷山方圆60平方公里，平均海拔650米，有三十六峰、九十九名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。
唐代武夷山区已开始制茶，为上层社会馈赠珍品。宋代列为贡品。元代予武夷九曲溪之四曲畔设置御茶园专事贡茶的采制。明末清初开始研制乌龙茶。岩茶茶树既有适制乌龙茶的无性系良种（水仙、肉桂），亦有有性群体（武夷菜茶）。武夷岩茶习惯上称“奇种”，有单丛奇种、名丛奇种之分。其中大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟称“四大名丛”，为稀贵珍品。
♦加工方法：
一般的に武夷岩茶は、春茶は穀雨（４月20日前後）から小満（５月21日前後）前、夏茶は夏至（６月21日前後）前、秋茶は立秋（８月８日前後）後、完全に開いた一芽二葉から一芽三葉を摘みます。
武夷岩茶一般，春茶采摘在谷雨后至小满前；夏茶在夏至前；秋茶在立秋后。按“开面采摘”以一芽二叶或一芽三叶。
♦その他：
若芽の葉の周りが細くギザギザになっていて、茶葉の周囲だけが縁取られたように白く、まるで鶏のトサカのように見えることから白鶏冠という名前がついたと言われています。
该树叶色呈淡绿，幼叶浅绿面微黄，叶面开展，色素无光，春梢顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠，恐是其所以命名的主要特征。
