お茶をいただく前にセミナー直前に雲南省から帰国した林先生から雲南省西双版納で知り得たお話をうかがいました。
プーアル茶の産地、中国雲南省。なかでも、西双版納の山間地に数百年生きた茶樹たちが群生しています。茶樹王と称される千年近く生きた茶樹も。西双版納には明代、清代の茶園が点在、中国茶の歴史を語ってくれるものです。
<メコン川東岸の古六大茶山>
易武古茶山
倚邦古茶山
蛮磗古茶山
革登古茶山
莾枝古茶山
攸楽古茶山
<メコン川西岸の古茶山>
勐宋古茶山
南糯古茶山
帕沙古茶山
賀開古茶山
布朗古茶山
巴達古茶山
曼糯古茶山
景辺古茶山
<西双版納少数民族太古の製茶方法>
薪釜で茶葉を炒り、柔らかくなったら手で揉捻、強い日射しで長時間天日干しして乾燥させたら、陰干し、これを荒茶（晒青毛茶）とします。
<荒茶（晒青毛茶）から餅茶を作る>
①選別
②計量
③蒸気で蒸す20秒
④布袋に入れる
⑤円盤状に成形して、中央を凹状にする
⑥重石で加重
⑦陰干し
<茶譜>
🍃ウエルカムティー 2012年５月紫絹茶散茶
①雲南七子餅茶古茶樹自然陳化
②布朗山古茶樹散茶
③西双版納喬木七子餅茶生茶攸楽2008年北京オリンピック紀念茶
④勐海茶廠大益牌普洱茶磚
⑤倚邦茶頭
⑥西双版納喬木生態普洱茶生餅2007年老班章古樹春茶
⑦雲南勐海紫娟茶餅2008年北京オリンピック紀念餅
⑧有機佛香餅
⑨西双版納喬木生態普洱茶生餅2007年勐宋古樹喬木春茶
<お菓子>
チベット菓子&台湾菓子🇹🇼 そして、もうすぐハロウィーン🎃の🦇クッキー^_^
2019年10月27日Facebook記事より
