金壇雀舌　キンダンジャクゼツ

金壇雀舌　キンダンジャクゼツ

金壇雀舌　キンダンジャクゼツ

金坛雀舌　jīn tán què shé
金壇雀舌　ㄐㄧㄣ ㄊㄢˊ ㄑㄩㄝˋ ㄕㄜˊ
진탄쩨셔　금단작설
Jintan Queshe

♦茶種：
緑茶　不発酵茶
♦産地：
江蘇省常州市金壇　Jiangsu　강소성
♦特徴：
条索（外観／Appearance／모양）：
扁平挺直，形似雀舌
扁平＝flat／（扁平）　挺直＝straight／（真っ直ぐ）　形似＝similar／（似る）　雀舌＝sparrow tongue／（雀の舌のような形をしている）
色泽（色沢／Colour／색택）：
嫩绿油润，绿润
嫩緑＝tender green／（初々しい若緑色）　油潤＝ bloomed／（光沢に富む）　緑潤＝green bloomed／（生き生きとした緑色で光沢に富む）
香气（香気／Aroma／향기）：
嫩香持久，清香幽雅
嫩香＝fresh flavor／（みずみずしく優しい香）　持久＝persistent／（持続性がある）　清香＝fresh flavor／（上品ですがすがしい香）
汤色（水色／Liquor Colour／탕색）：
清澈明亮，嫩绿明亮
清澈＝clear／（透明で澄みきっている）　明亮＝bright／（明るく透明）　嫩緑＝tender green／（初々しい若緑色）
滋味（滋味／Taste／맛）：
醇爽，浓厚清鲜
濃厚＝heavy and thick／（濃厚）　清鮮＝clean and fresh／（爽やか）
叶底（茶殻／Infused Leaf／차찌꺼기）：
嫩匀成朵
嫩匀＝fine and even／（均一に若く柔らかい）　成朶＝whole shoot／（芽葉が整っている）
♦歴史：
1926年『金壇県誌』には金壇は隋代に県（金山県、唐代に金壇県に）となり、特産は、嵇稲、茶葉とあります。
1983年開発され、雀舌のような外観から命名されました。
历史：1926年 《金坛县志》载：“金坛设县于隋，物产之特殊者有嵇稻、茶叶。”
1983年研制。形如雀舌而得名。
♦加工方法：
特級茶の茶摘み時期は清明（４月５日前後）前後、包芽から開き始めた一芽一葉を摘みます。
特级茶采摘期在清明前后，采摘标准为芽苞和一芽一叶初展。