お茶作り その1

ハノイで蓮茶作りをしているお茶屋さんで使っているベース茶葉はThaiNguyen産です。
お茶屋さんによると、水色が良いからだそうで、たとえばHaGingの緑茶で香りづけすると水色が赤っぽくなるからなのだそうです。
とはいえ、るるぶで紹介されていたお茶屋さんのほうはHaGingの茶葉を作っているので、お茶屋さんそれぞれの考えがあるのだと思います。(2011-10-08)

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