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日本茶とあんこを使ったスイーツがメインの日本茶カフェchatoan 茶とあん。阿佐ヶ谷駅から歩いて数分、閑静な住宅街の一角にあります。 季節限定さつま芋ブリュレにかけるのは、あんこソース。熊本産べにふうき和紅茶によく合います。４種類のお茶菓子(他...

日本茶AWARD香りの茶部門でプラチナ賞を受賞した「ほうじ茶香寿」の生みの親山梨商店山梨宏之先生によるほうじ茶セミナーにリモート受講しました。 茶葉ば焙じることによって、メイラード反応（アミノ酸と糖が加熱によって結びつき起こる反応）による芳ば...

Merry Christmas 🔔💕 🍃若夏（わかなつ）　2020.06.04摘み 若夏は初夏の沖縄の季語です。初夏の日差しのもと摘んだ紅茶です。 🍃かーちべー（夏至南風）　2020.6.30摘み 夏至南風は梅雨明けの頃に吹く、夏到来を告げる南風です。〜冊封使の船はかーちべー（夏...

誰が茶粥にしてくれることを期待して、作ってくれそうな人にお裾分けしてみたりもした今年の佐渡番茶😋 やっと茶粥によんでもらえました😊 食後は、苺、ブルーベリー、梅、スダチ、葡萄、柚子、文旦、金柑、小夏、胡桃、生姜、栗にアーモンド、四国の清流四...

今日は冬至、暦ではこの日から81日間が春待つ日となります。 〜九九歌〜 一九二九不出手（＝12/22-12/30、12/31-1/8） 冬至から18日間、手が出せないほど寒いです 三九四九河上歩（＝1/9-1/17、1/18-1/26） 氷で覆われて河の上が歩けます 五九六九沿河望柳...

琉球王朝時代、諸外国からの使者をもてなしたり、冠婚葬祭に供された菓子です。 🧁花ぼうる ポルトガル菓子ぼうろの一種、小さな花模様の焼き菓子で祝事法事に用いられていました。 藤花の切り細工は職人が専用包丁で一枚一枚作ります。 🧁闘鶏餃（たうちい...

沖縄最終目的地はザワワザワワさとうきびが歌う声がする茶房一葉^_^ 茶房一葉は台湾茶を中心に日本茶・紅茶などのお茶を手作りの点心や伝統菓子と共に供してくれる隠れ家的茶房です。こちらで特に飲みたかったのは、自家栽培しているジャスミンで作る沖縄...

国頭郡今帰仁村での二日間。海に浮かんでいるようなティールームが併設した民宿にお世話になったおかげでやんばる紅茶三昧。 出発前にもコーディアルティーを一杯。 今帰仁城（なきじんぐすく）跡入口停留所からやんばる急行に乗って南へ🚌 やんばる急行バ...

国頭村奥（奥やんばる）の一番茶の茶摘みは３月中旬、奥みどりという茶名で３品種、印雑、ゆたかみどり、やぶきたの順に摘み期がおとずれ、共同店に地元のお茶が並びます。なので、地元民お馴染みの一番茶といえば、印雑で作られた緑茶です。 共同店とは、...

モーニングティーが供される海辺の民宿を出て、やんばる国立公園へ。最北は辺土岬、鳥のような羽根と魚のような胴体尾鰭を持つ不思議なモニュメントは、かりゆしの像。与論島と国頭村を結ぶ友好の絆として鹿児島県与論町から送られました。 海ぞいを離れて...