〈雲南懐古〉 回族の火鍋

雲南の保山市で地元の人オススメの料理店、回族火鍋料理のお店に行きました。回族料理といっても何が回族的なのかピンときませんでしたが、この地方一体でもっとも良く食べられている豚肉ではなく牛肉が使われているというところが、やっぱりイスラム料理だなぁと思われるところでした。画像のような状態のうえに野菜をいっぱい入れて、水分が蒸発してきたらスープを加えて食します。豆腐と春菊のような野菜がとても美味しかったです。(2006-07-08)

#Once apon a time in Yunnan #雲南懐古

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