Assam2014 食堂のチャイ作り

食堂のチャイ作り

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テージパタ

~アハージ(Ahaji、アッサム語で食堂の意)でのチャイの作り方
①水、牛乳、テージパタ(学名Cinnamomum Cassia、インディアンベイリーフとも呼ばれています)、ジンジャー、シュガーを大鍋に入れて煮ます。
②アッサムCTC適量(手の平サイズの紅茶容器のふたに2杯分)を大鍋に加えます。
③計量カップのようなカップで大鍋のチャイをすくって、茶こしをとおして小鍋に入れます。
④小鍋からカップに注ぎます。
テージパタ(Tej Pattar)は、学名シナニッケイ(Cinnamomum cassia)、別名インディアンベイリーフ、アッサムで飲むチャイに比較的良くはいっているインドのハーブです。テージパタは、ヒンディ語で強い(テージ)葉(パタ)、強い香りを持つ葉を意味します。太い葉脈がたてに3本入っていているのがニッケイ系の葉の特徴のようですね。甘いシナモンのような香りがあります。

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