食堂のチャイ作り
食堂のチャイ作り
食堂のチャイ作り
食堂のチャイ作り
食堂のチャイ作り
食堂のチャイ作り
食堂のチャイ作り
テージパタ
～アハージ（Ahaji、アッサム語で食堂の意）でのチャイの作り方
①水、牛乳、テージパタ（学名Cinnamomum Cassia、インディアンベイリーフとも呼ばれています）、ジンジャー、シュガーを大鍋に入れて煮ます。
②アッサムＣＴＣ適量（手の平サイズの紅茶容器のふたに２杯分）を大鍋に加えます。
③計量カップのようなカップで大鍋のチャイをすくって、茶こしをとおして小鍋に入れます。
④小鍋からカップに注ぎます。
テージパタ（Tej Pattar）は、学名シナニッケイ（Cinnamomum cassia）、別名インディアンベイリーフ、アッサムで飲むチャイに比較的良くはいっているインドのハーブです。テージパタは、ヒンディ語で強い（テージ）葉（パタ）、強い香りを持つ葉を意味します。太い葉脈がたてに３本入っていているのがニッケイ系の葉の特徴のようですね。甘いシナモンのような香りがあります。
