韓菓 トラヂヂョングァ(도라지정과/キキョウ正果)

トラヂヂョングァ

ヂョングァはハチミツで煮つめたり、ハチミツに長い間漬けて作る正月のお供え物としてなくてはならないものでした。
トラヂヂョングァは、トラジを適当な大きさに切り、ハチミツ水で煮た後、ハチミツに漬けます。
トラヂヂョングァの作り方
~材料~
トラヂ 200g
ハチミツ 大さじ4 (水飴でも可)
砂糖 大さじ4
~作り方~
・トラヂはきれいに洗って熱湯でゆでて皮をむく(長くゆでるとつぶれるので、そっとゆでます)
・鍋にハチミツと砂糖を入れてゆで、トラジを入れ、灰汁をとりながらじょじょにトラヂの色が薄くなるまで煮詰めます。

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