韓食 パッチュク(팥죽/小豆粥)

パッチュク

パッチュクは一年で夜が一番長い冬至に食べる、赤い色が悪鬼を払ってくれ病気を治すと信じられて食されたお粥です。
パッチュクの作り方
~材料~
米粉 45g
小豆 120g
塩 2g
~作り方~
・鍋に小豆と水400gを入れ、強火で数分煮て、小豆の茹で水を捨てます。
・鍋に水1200gを入れ、小豆が柔らかくなるまで1時間ほど煮ます。
・小豆をザルにあげ、小豆の茹で汁は800gになるように水を足して鍋に入れておきます。
・茹でた小豆は熱いうちに木ベラで裏ごしします。
・濾した小豆を茹で汁の中に30分ほど沈めておきます。
・鍋に米粉を振り入れ、強火にかけて煮立ったら中火に落とし、かきまぜながら30分ほど加熱します。
・お粥としてなじんできたら塩で味を調えてひと煮立ちさせます。

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