黄山毛峰　コウザンモウホウ

黄山毛峰　コウザンモウホウ

黄山毛峰　コウザンモウホウ

黄山毛峰　huáng shān máo fēng
黃山毛峰　ㄏㄨㄤˊ ㄕㄢ ㄇㄠˊ ㄈㄥ
황산마오훵　황산모봉
Huangshan Maofeng

♦茶種：
緑茶　不発酵茶
♦産地：
安徽省黄山市　Anhui　안휘성
♦特徴：
条索（外観／Appearance／모양）：
细扁稍卷，形似雀舌，披银毫
稍＝slight／（やや）　形似＝similar／（似る）　雀舌＝sparrow tongue／（雀の舌のような形をしている）　銀毫＝silvertip／（シルバーチップ）
色泽（色沢／Colour／색택）：
绿中泛黄，带有金黄色鱼叶
泛黄＝yellowish／（黄みを帯びている）　帯＝with／（帯びる）　有＝have／（有る）　金黄＝golden yellow／（金黄色）　魚葉＝fishleaf／（魚葉）
※鱼叶亦称胎叶。茶树新梢上抽出的第一片叶子。因形如鱼鳞，故名。
香气（香気／Aroma／향기）：
清香馥郁
清香＝fresh flavor／（上品ですがすがしい香）　馥郁＝fragrance／（馥郁としている）
汤色（水色／Liquor Colour／탕색）：
清碧微黄，清澈明亮
微＝slight／（やや）　清澈＝clear／（透明で澄みきっている）　明亮＝bright／（明るく透明）
滋味（滋味／Taste／맛）：
鲜醇爽口
清醇＝clean and mellow（旨味がある）　爽口＝brisk／（みずみずしい）
叶底（茶殻／Infused Leaf／차찌꺼기）：
嫩黄成朵
嫩黄＝tender light yellow／（光沢のある浅黄色）　成朶＝whole shoot／（芽葉が整っている）
♦歴史：
『徽州府誌』には黄山の茶の生産は宋代嘉祐年間（1056～1063年）に始まり、明代隆慶年間（1567～1572年）に盛んになったとあります。
明代には黄山雲霧茶が名を馳せていました。
『徽州商会資料』によると、黄山毛峰は清代光緒年間（1875～1908年）謝裕泰茶庄の謝正安が生産命名して売り出した茶です。
《徽州府志》：“黄山产茶始于宋之嘉祐，兴手明之隆庆。明代歙县已盛产毛峰、烘青，黄山云雾茶即属毛峰、烘青类。
《徽州商会资料》载，清代光绪年间“谢裕豢”茶行，首创黄山毛峰，运销东北、华北一带。
♦加工方法：
特級茶の茶摘み時期は清明（４月５日前後）前後、開き始めた一芽一葉を摘みます。
特级茶采摘期在清明前后，采摘标准为一芽一叶初展。