黄山毛峰雀舌　コウザンモウホウジャクゼツ

黄山毛峰雀舌　コウザンモウホウジャクゼツ

黄山毛峰雀舌　コウザンモウホウジャクゼツ

黄山毛峰雀舌　huáng shān máo fēng què shé
黃山毛峰雀舌　ㄏㄨㄤˊ ㄕㄢ ㄇㄠˊ ㄈㄥ ㄑㄩㄝˋ ㄕㄜˊ
황산마오훵　황산모봉
Huangshan Maofeng Queshe

♦茶種：
緑茶　不発酵茶
♦産地：
安徽省黄山市　Anhui　안휘성
♦特徴：
条索（外観／Appearance／모양）：
匀整，重实有峰苗
匀整＝evenly／（均一）　重実＝heavy body／（重みがある）　鋒苗＝tight and slender（若葉特有の尖った先端がある）
色泽（色沢／Colour／색택）：
油润，嫩绿起霜
油潤＝bloomed／（光沢に富む）　嫩緑＝tender green／（初々しい若緑色）　起霜＝frosty／（銀灰色の光沢を帯びている）
香气（香気／Aroma／향기）：
板栗香，花香
板栗香＝chestnut　flavor／（熟した栗のような甘い香り）　花香＝flowery flavor／（花香）
汤色（水色／Liquor Colour／탕색）：
淡黄泛绿，清澈明亮
淡＝light／（薄い）　泛緑＝greenish／（緑みを帯びている）　清澈＝clear／（透明で澄みきっている）　明亮＝bright／（明るく透明）
滋味（滋味／Taste／맛）：
醇爽
叶底（茶殻／Infused Leaf／차찌꺼기）：
明亮细嫩，肥厚柔软
明亮＝bright／（鮮明）　細嫩＝fine and tender／（若く柔らかい）　肥厚＝fat and thick／（肉厚で重みがある）　柔軟＝soft／（しなやかで柔らかい）
♦歴史：
『徽州府誌』には黄山の茶の生産は宋代嘉祐年間（1056～1063年）に始まり、明代隆慶年間（1567～1572年）に盛んになったとあります。
明代には黄山雲霧茶が名を馳せていました。
『徽州商会資料』によると、黄山毛峰は清代光緒年間（1875～1908年）謝裕泰茶庄の謝正安が生産命名して売り出した茶です。
《徽州府志》：“黄山产茶始于宋之嘉祐，兴手明之隆庆。明代歙县已盛产毛峰、烘青，黄山云雾茶即属毛峰、烘青类。
《徽州商会资料》载，清代光绪年间“谢裕豢”茶行，首创黄山毛峰，运销东北、华北一带。
♦加工方法：
特級茶の茶摘み時期は清明（４月５日前後）前後、開き始めた一芽一葉を摘みます。
特级茶采摘期在清明前后，采摘标准为一芽一叶初展。