太平猴魁その③@安徽省黄山市黄山区

太平猴魁の主産地猴坑村での茶摘み開始日は4月16日(昨年は4月12日でした)
作業手順は以下の通り。
摘採 朝5時半から10時半
攤放 時間は茶葉の様子を見て師傅が決める
殺青 100gほどずつ投入
理条
碾圧(定形)
烘干(初烘)爲了“乾燥”
复烘 爲了“出香”
竹篾
冷却
装箱
繁忙期は夜10時から11時くらいまで作業が続きます。
茶葉を一枚一枚並べた網の上に網をかぶせ、つまり網で挟んで乾燥させる作業は太平猴魁独特で、とても興味深いものです。
~2019年4月19日facebook記事より

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