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太平猴魁その③@安徽省黄山市黄山区
太平猴魁の主産地猴坑村での茶摘み開始日は4月16日(昨年は4月12日でした) 作業手順は以下の通り。 摘採 朝5時半から10時半 攤放 時間は茶葉の様子を見て師傅が決める 殺青 100gほどずつ投入 理条 碾圧(定形) 烘干(初烘)爲了“乾燥” 复烘 爲了“... -
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太平猴魁その②@安徽省黄山市黄山区
太平猴魁の摘採時間は朝5時から太陽が高くなる前の10時半頃まで。5〜7cmが摘採標準。高地の柿大種ほど珍重され、地元の人は土種と呼ぶ在来の茶樹でも太平猴魁を作っています。 手順は以下のとおり。 摘採 朝5時半から10時半 攤放 時間は茶葉の様子を見... -
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太平猴魁その①@安徽省黄山市黄山区
安徽省黄山で生産される黄山茶。簡単に分けると、北麓の嵩山から太平湖一帯が太平猴魁、南麓の各山村が黄山毛峰の産地です。 太平猴魁は、もともと地元で尖茶と呼ばれていました。安徽省黄山市黄山区(旧太平県)の猴坑、猴崗、顔家のみを正宗とし、中でも... -
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黄山を見ずして山を見たと言うなかれ
奇松、怪石、雲海、温泉の「四絶」をもって世に知られる中国安徽省に位置する黄山、1990年にはユネスコの世界遺産に登録されました。 飛来石は高さ12m、重さ600トンもあり、伝説では孫悟空が空から放り投げて突き刺さったそう、角度によって桃の形にも見え... -
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安徽省六安朝ごはん
今日の朝ごはんは、人気のかぼちゃ粥。 金柑だとばかり思っていたらチビだった蜜柑と一年中ある西瓜、小さな紫イモもお手頃です。 抹茶と小豆餡パンと細い麺。お茶が見当たらなかったので、定番の豆浆。。 ~2019年4月18日facebook記事より -
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夜の六安、夕涼み^_^
今晩の夕食は新たなお豆腐料理と再びの鍋巴、そして紫芋餡の揚げ圓子。屋台街も朝のメニューとは異なる食物が並んでいます 冷たい炭酸飲料を求めて小さいスーパーに入れば、荷物を預ける無料ロッカーが顔認証でびっくり! 酒コーナーのものすごい品揃えに... -
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六安の春と六安瓜片
六安市は3区(金安区 、裕安区 、叶集区)4県(霍邱県、霍山県、金寨県、舒城県)で構成されており、それぞれの県が名茶産地(六安瓜片、霍山黄芽、霍山石斛、舒城蘭花、金寨翠眉、華山銀毫)です。 白い梨の花、薄紅色の桜桃花が春の訪れを告げ、やがて... -
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朝の六安と霍山石斛
六安は、中国安徽省の中部西に位置し、河南省や湖北省に接している市、3つの市轄区( 金安区・裕安区・葉集区)と4つの県(霍山県・霍邱県・舒城県・金寨県)があります。 朝、六安を散歩すると、やけに屋台が集中している場所が中学校前でした。6時台... -
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安徽省六安市霍山県の午前その①
大別山東北部に霍山山脈あり。霍山県は山にちなんで名付けられました。東に舒城県、南に岳西県、西に金寨県と湖北省の英山県、北に六安市に接し、海抜1774mの大別山主峰白馬尖を有しています。 霍山県の茶の歴史は古く、唐代以前、霍山に産する茶は寿州... -
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鍋巴を待つ時間@安徽省六安市霍山県
豆腐を手作りしているお店で地元農家料理。瓠子瓜を刻んだ料理や豆腐が名物です。最後に、竃で炊いた大鍋の鍋巴(おこげ)がでてきます。そのままパリパリ食べたり豆腐精のスープに浸して食べます。町の人は旧正月などの長い休暇に農村に行ってこれを食べ...