インドダージリン– category –

ガンジス川はヒマラヤ山脈の南、インドの北部を流れる母なる大河で、サンスクリット語ではガンガー、ヒンドゥー教の川の女神として神格化されています。この聖なる川では、死者をその川岸で火葬に付し、灰をこの川に流すことは死者に対する最大の敬意とさ...

コルカタには実に多くの屋台があります。そしてそれぞれがとても興味深いのです。 朝いちばんに出かけたマリーゴールドを飾ったチャイの屋台でお話を聞きました。 街角のチャイ屋さんの営業時間は朝の５時から夜の９時半（すごく働いていますね）。 この屋...

シーク教徒の方が経営するBalwant Singh’s Eating Houseの特色はチャイが美味しいこととベジタリアンフードです。 インドと言えばターバンを連想する人がいますが、ターバンを頭にまくのはシーク教徒だけ、実はヒンドゥー教徒に比べたら圧倒的に少数でパン...

Harma Tea Houseはガンジス川支流フグリ川沿い、１日に2000人ものお客さんがやってくるという人気店です。 チャイの作り方をご紹介しますと、牛乳と水と茶葉を鍋にいれて煮込みます。出来上がったチャイは店先で２つのジャグを使って高いところから交互に...

Badamtam（バダンタム茶園／紅茶）、Chamong Green Tea（チャモン茶園／緑茶）、Giddapahar（ギタパール茶園／紅茶）、Gopaldhara Green Tea（ゴパルダーラ茶園／緑茶）、Happy Valley Organic Export Quality（ハッピーバレー茶園／輸出品質オーガニック...

ティーオークションのシステムは、まず茶園（セラー）からブローカーに茶サンプルが送られ、ブローカーはテイスティングを行って茶葉のおおよその価格とコメントを作成、そしてブローカーから茶サンプルがバイヤーに送られます。 インドにはいくつかのブロ...

ダージリンティーオークションは３階の小さな部屋で行われています。扱われる茶葉の量も非常に少ないのですが、最高取引価格が何度も更新される現場となっている会場なのです。 ダージリンの1ヘクタール当たりの生産性はアッサムでその3分の1だけです。 非...

インドの茶園で生産されたお茶はその生産者（セラー）から販売者（バイヤー）に渡る間にブローカーを挟みます。 ブローカーは生産者から届けられたサンプルを鑑定してリストを作り、バイヤーにオークションによってお茶を落札させます。 販売者といっても...

最終分析で重きをなすのは、人的要素です。 ティーテイスターが最終判断を行い、最終生産物の質を識別するまで、ティーガーデンからカップまでの茶葉の旅は終わりません。 ティーテイスティングは熟練した専門家の仕事です。ティーテイスターは少なくとも...

ティーボードとは、紅茶産地国における一大産業である紅茶に対する品質管理などを行う政府機関です。 インドのティーボード本部がコルカタにあるのは、コルカタ（旧カルカッタ）を州都とする西ベンガル州は早い時期からイギリスの支配下にあり、北部には世...