韓国– category –
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韓菓 ホドカンヂョン（호두강정）
ホドカンヂョンの作り方 ～材料～ クルミ 250g 砂糖 100g 水 150g ～作り方～ ・クルミの渋みがなくなるまで煮ます。 ・煮たクルミに、砂糖100g、水150gを入れて中火で煮ます。 ・水量が３分の１程度になり、クルミにつやが出てくるまで煮詰めます。 ・... -
韓菓 ヨッカンヂョン（엿강정）
ヨッカンヂョンは、松の実、クルミ、ピーナッツ、ゴマなどにヨンムル（엿물、麦芽粉を浸した上澄みにご飯を混ぜて糖化させた液で、これを煮詰めると飴になります）を混ぜ合わせて作った菓子です。 -
韓菓 メヂャッグァ（매작과／梅雀菓）
小麦粉をハチミツでこねて薄くのばし、切込みを入れてねじって揚げた韓菓です。 高麗時代には王室への献上菓子で、その名前は梅にスズメがとまっているような形からついたそうです。 -
韓菓 インヂョルミ（인절미／引切り餅）
トインヂョルミはもち粉を臼で搗いた後、粉をつけて作るお餅で、祝宴で使われる高級餅で、どんな粉が使われるかにより、さまざまな味が楽しめます。たとえば、きな粉インヂョルミ、ゴマインヂョルミ、ヨモギインヂョルミ、ヤマボクチインジョルミなどがあ... -
韓菓 ヨンヤントック（영양떡／栄養餅）
ヨンヤントック（영양떡／栄養餅）はその名前の通り、豆や木の実、種などをたくさんのせた栄養満点のお餅です。 -
韓菓 ヒョンミトック（현미떡／玄米餅）
玄米にも白米で作ることができることのすべてのお餅を作ることができます。ただ玄米が白米より硬いので、長く水に浸けなければならないです（12時間程度）。 -
韓菓 トックマリ（떡마리／餅巻き）
韓国では卵巻きをケランマリ（계란마리）と言います。ケラン（계란）が卵、マリ（마리）が巻きという意味です。トック（お餅）で巻いたお菓子なので、トックマリの名前がつきました。 -
韓菓 ヤクシク（약식／薬食）
ハチミツは薬用としても用いられていました。例えば蜂蜜酒を薬酒、蜂蜜飯をヤクシク（약식／薬食）、蜂蜜果を薬果と言います。 新羅時代から伝わる風習として陰暦１月15日には韓国ではヤクシクを作り、隣近所と分け合って食べるそうです。 ヤクシクの作り... -
韓菓 サムトック（쌈떡／餅包み）
サム（쌈）とは、海苔や野菜の葉でご飯とおかずを包んで食べる料理のことを言います。餡をお餅で包むのでサムトック（쌈떡／（餅包み））の名前がつきました。米粉に水分を加え、蒸しあげたものを手で十分にこねた後、餡を包みます。サムジトック（쌈지떡... -
シッケ（식혜／食醯）
麦芽水をご飯に注いで発酵させた液体を冷たくして飲む、独特な甘みがある、甘酒に似た飲み物です。ごちそうを沢山食べるチュソクや正月によく飲まれるのは、消化を促進し、血液循環を良くしてくれる働きがあるからです。 ちなみに茶礼床（祭祀台）では、一...
