韓国– category –

摘採葉　カレイ３枚分自然室内伝統萎凋　19時間半揉捻　手揉み１時間発酵　２時間釜炒り殺青　温度160-180度　４分釜乾燥　100〜120℃の間で調整しながら　40分仕上げ棚乾燥　70℃ 40分 2025.10.01facebook記事より

通度寺の中心である大雄殿には仏像が安置されていません。本尊が本来あるべきところには大きなガラス窓が張られ、外の金剛戒壇（慈蔵律師が五台山で授けられた仏舎利が祀られる）を映しています。お釈迦様に祈ることができるので仏像は必要ないということ...

午後から釜炒りする龍井茶のために、新鮮な一芯一葉を摘むために、茶の木を探して、より奥地へ。金木犀咲き、棗、花梨、柿が実る斜面に点々と生えている茶の木から摘もうと思ったけど、無理なんですけど( 😭)新芽がなさすぎて、喫茶のお呼ばれに。銭茶見て...

寒っ、暗っ🥹。秋の虫が鳴き、空には星がいっぱいある時間に起床する二日目の早朝。朝食を終えて帰ると、茶畑が朝の光を浴びていました。 2025.10.01facebook記事より

そばと石焼きビビンパ自家製菊芋とハス葉茶。そして、蜜蘭香。 2025.09.30facebook記事より

静岡川根益井園益井さんと長崎対馬大石園大石さんの、お茶作り交流一日目が終了。大人数で摘んだ韓国チームに茶葉をたくさん分けていただき、紅茶の萎凋を進めながら、リクエストにお応えして釜炒りを披露しました。中国から龍井製茶老師がついに到着した...

縁側で手摘み対馬べにふうきをいただく。口の中に広がる柑橘風味は柚子に囲まれた茶畑の周辺環境によるものなのでしょうか^_^まったりしていたら、龍井茶を炒る老師の到着が遅れたため、日本組が釜炒り表演するということになり、急遽龍井茶の釜の前に集合...

松の花粉で作った茶食。小さな茶蛋かと思ったら、大きな栗の甘露煮。ソンピョンの餡はピーナッツ。お茶は春に摘んだ手作り緑茶と僧が作る黄茶。抹茶を浙江工商大学で茶文化を教えている教授に抹茶を差し上げたら、白牡丹が返ってきました。寺院伝統茶作り...

真っ暗で寒い５時半。思わず扉を閉めちゃったけど、気を取り直して、（とことこ歩いて15分朝食が用意されている食堂まで行くべきところを、６時半から茶摘みが始まるので、）車で連れて行っていただく。中国韓国は茶摘みは朝早くから行うのです。お寺飯は...

夜の空気が涼しく、虫の声が遠くから聞こえてくる夜。通度寺入りしました。日本チームは５名で紅茶を作ることにしました。韓国チームは特別な発酵茶、60人が摘むそうです。中国チームは明日来韓、龍井茶を作ります。朝5時起床、6時に朝食、７時から茶摘み...