韓国の食を学ぶ旅 その5

韓国の調味料の基礎はジャン(醤)です。
三醤は、カンジャン(醤油)、テンジャン(味噌)、コチュジャン(唐辛子味噌)を指し、すべてはメジュから始まるのです。(2011-03-24)

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