黄山市祁門県百年紅茶有限公司
製茶工場
萎凋槽
萎凋葉
黄山市祁門県百年紅茶有限公司は2003年創業の会社。安徽省黄山市祁門県内車で３〜４時間かかる海抜300〜400mの生態環境の良い山深い場所に茶畑を持っていますが、生葉の仕入れもします。この画像に写る大規模な基地（金東＋百年紅茶）は2013年に新設されました。
生産はだいたい穀雨（４月20日頃）の時期まで、３月下旬から４月の穀雨まで工場は初製で忙しい時期です。
生葉は攤凉後順次萎凋されます。この日の温風萎凋で３時間〜４時間、自然萎凋も行いますが、もっとたくさんの時間がかかります。
揉捻機は大中小と３種類あります。
今日の発酵室の状態は、温度30℃、湿度95%、時間は茶葉状態によって変わります。茶葉の標準は師傅が決めるのです。
(2018-6-25)
