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清朝乾隆年間に書かれた長編小説『紅楼夢』41巻「櫳翠庵茶品梅花雪」に、「賈母道、“我不吃六安茶。（六安茶はいらないよ）”妙玉笑説、“知道。這是老君眉。（知ってる。これは老君眉）”」という文章がでてきます。老君眉と呼ばれて登場しているお茶が君山...

スリランカの万能スパイスティー、サマハン（Samahan）は、Vishnukranthi、Siritekku、Venivel、Ginger、Vasaka、Pathpadagam、Katuwelbatu、Long Pepper、Galangal、Black pepper、Cumin、Ajowan、Coriander、Liquoriceと14種類ものスパイスが入っていて...

帝政ロシア時代、黒海沿岸のChakvi（チャックイ）村にやって来て茶畑を作ったLau Dzhen（ラウチェン）と28人の中国人たち、ティーミュージアムにはLau Dzhenの持ち物だった物が展示されています。 ゲタと茶器に、置物が３体。 ３体とも神様の置物らしいの...

漳平水仙は、水仙茶餅、または紙包茶とも呼ばれる、中国福建省漳平市で作られているウーロン茶です。揉捻した茶葉約25ｇを型に入れて緊圧し、白い毛辺紙（唐紙）に包むことから茶餅や紙包茶の別称が生まれたと言います。 水仙茶餅は２種類あります。一つは...

1882年にソフミ（Sokhumi）とバトゥミ（Batumi）で小規模な茶栽培が試みられ、３年後の1885年にはロシアの学者たちが中国、インド、スリランカ、ジャワ、日本への視察旅行が決行され、6000本の苗木と数百袋の茶種が持ちこたえられ、産業化への拍車がかかり...

🌸ハイアットリージェンシー とちおとめのアフタヌーンスイーツセット🌸 アミューズ： イチゴのコンポートとハイビスカスのジュレ ローズの香り プレデセール： ミルクショコラのクリーム イチゴとグリオットチェリーのマリアージュ グランデセール： サワー...

🌸グリーンティーレストラン4月16日の品書き🌸 前菜： 玉露入り蕗の白和え ほうじ茶真丈 石川芋抹茶田楽 小角鮪の抹茶山かけ サラダ： 茶しゃぶ豚サラダ 焼物： 鰆の茶香焼き 揚物： 茶衣揚げ 食事： 鯛茶漬け 甘味： グレープフルーツゼリー ～2016年4月17...

中国で二番目に大きい淡水湖洞庭湖の中にある君山島は大小72の山からなり、そこでは悶黄という他のお茶作りにはない工程を加えて作る黄茶、君山銀針を作っています。 今回非常に稀少な君山銀針を作っている君山茶場の場長さんからお話しを聞きました。 お...

２階ティーミュージアムの壁にかけられた写真は1909、1910年の茶畑風景でした。（2016-04-15）

桜咲く季節には一週間ほど早い頃、桜まつりのポスターが張られた甘酒横丁を歩きました。 甘酒横丁とは、東京都中央区日本橋人形町の、地下鉄人形町駅交差点から明治座・水天宮方面に続く400ｍほどの小さな通り、明治初期に横丁の入り口に甘酒屋があったこ...