荒茶と選別済の茶葉
仕上げ機
仕上げ機
唐箕
お茶の問屋さんの大事な仕事の一つは、各生産者さんが作った荒茶を仕上げることです。
荒茶には古い葉、硬い葉、茎の部分、粉の部分が混ざって、その形はまちまち、きれいに揃っていません。
最初の画像、５つの黒いお皿にのった茶葉をご覧ください。上右が生産者さんから仕入れた荒茶。この荒茶は葉の大きさを揃えるためにまず選別（篩分け、切断、風選）されます。選別の工程でお茶は、頭（左下）、棒（右下）、けば（真ん中）、芽ぶん（左上）と分けられます。選別されたお茶はそれぞれ火入れされ、香味が整えられ店頭に並ぶのです。
(2016-9-2)
