寒茶と蜜柑でティータイム
共同干場
寒茶
寒茶ペットボトル
寒茶用茶畑は、春の一番茶は摘みません。一年間の栄養を蓄えた冬に一度だけ一枚一枚葉を摘みます。（釜炒り茶用茶畑は、５月に一回だけ摘みます）どちらも肥料など与えないので、茶木のために一年に一回だけ摘むのです。石本さんが摘んだ茶葉の籠からはすーっとウバのような香りが！なんでしょう、この不思議な香気❤摘んだ茶葉は30分ほどの蒸熱を行ない、続けて揉捻機にかけて柔らかくしてから手で揉みます。それを一晩おいて共同の干し場で四日間（天気によります）天日干し、天日干しは一日一回ひっくり返えしに行かなければなりません。干し場から持ち帰った茶葉は自宅の庭に広げて完全に乾燥させて、出来上がるのでした。毎年１月下旬にはこの地域における新茶祭り的行事「寒茶祭り」も行われます。興味のある方は来年、ぜひ(^-^)/
(2018-2-22)
