ハンガリアンランチ

ハーブを数十種類配合したお酒ウニクムUnicum

ハーブを数十種類配合したお酒ウニクムUnicum

グヤッシュは、ガルシュカパスタ入りのパプリカで煮込んだ牛肉のハンガリーの味噌的代表スープ。
セイケイカーポスターはサワーキャベツとポークの煮込み料理。
料理名はトランスバニア地方セイケイのキャベツと言う意味です。
ウニクムは、ハンガリーでは知らない人はいないと言われる沢山の薬草(約40種類ほど)が入った魔法の薬草酒。
皇帝ヨーゼフ二世は胃腸が弱かったため、典医のズワック(ポスターの人)がその治療ために調合した薬用酒が、この「ウニクム」でした。ヨーゼフ二世はこのを気に入り、「これは素晴らしい(ユニークだ)」といました言。この素晴らしいの語源、「ウニクム」という名前がつけられました。家族だけが知る秘密のレシピは門外不出、戦時下も守り通したと聞きました。
消化を助けるものが入っているので、食後に飲んで下さいと言われ、食事が出てくるまで出していただけませんでした;
食後のデザートは、パラチンタというハンガリー風クレープ。
フランス料理が美味しくなったのは、マリーアントアネットがハンガリー人のシェフを連れて行ったからだとか。
最後にハンガリーでクリスマスを祝う時に食べる伝統菓子ベイグリーのことを聞いて、お店を後にしました。
~2016年12月16日facebook記事より

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。